料理に少し加えるだけで、食材の旨味を際立たせてくれる『薬味』。

薬味には風味、香り、彩りをアップさせる効果のほか、消化を良くしたり、身体を温めるなどの効能があり、漢方の材料になることからその名前がついたといわれています。

オススメなのはネギ。特有のにおいのもと、アリシンは新陳代謝を高め、胃腸の血流をよくするので、冷えや下痢などを改善させます。

ピリッとした辛みのある大根おろし。すりおろした時にできる辛み成分。イソチオシアナートには殺菌力や消化を良くする働きがあります。
また魚料理などの臭みをやわらげてくれます。

スッキリとした香りの柚子。その香り成分、リモネンなどは食欲や疲労を回復させます。

普段の料理にうまく取り入れて、様々な効能や味の変化を楽しみたいですね。